Le gouvernement tarde à émettre des recommandations pour réduire la consommation de viande en France pour préserver le climat.
Ce tabou gouvernemental a été transmis d’une administration à l’autre sans réelle décision en la matière, une situation due surtout aux allers-retours ministériels, à l’action des lobbies et à l’instabilité gouvernementale.
En France, le secteur agricole est le secteur le plus polluant, après celui des transports, avec un taux d’émissions de 20 % de gaz à effet de serre. La majeure partie de ces émissions, soit 60 %, proviennent essentiellement de l’élevage.
De ce fait, pour se conformer aux engagements de la France en matière de réduction de gaz à effet de serre, la Cour des comptes a fait pression sur le ministère de l’Agriculture en indiquant qu’il fallait « définir et rendre publique une stratégie de réduction du cheptel bovin ».
Un rapport de la Cour a aussi souligné en 2023 que « les agences de santé conseillent toutefois d’opter pour une consommation de viande raisonnable compte tenu, à l’inverse, des risques cardiovasculaires, de diabète ou de cancer associés à une consommation trop importante ».
Une enquête de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a indiqué que 28 % des adultes consommaient encore plus de 500 grammes de viande rouge par semaine. Or, le ministère français de la Santé recommande 300 grammes par personne et par semaine, voire moins, selon d’autres organismes de santé.
Le gouvernement, qui accuse un retard de deux ans dans la publication des rapports sur la stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) et sur la stratégie nationale bas carbone (SNBC), doit combler cette lacune avant le 31 décembre 2025. Ce retard s’explique surtout par les allers-retours ministériels, par l’action des lobbies et par l’instabilité gouvernementale.
Le ministère a tout de même émis la thèse que les émissions de l’agriculture, étant par nature incompressibles, pourraient cependant être compensées par les puits de carbone (forêts, océans, sols…). Une thèse défendable, selon les chercheurs, dans le cas où l’on atteindrait le seuil d’émission zéro dans l’industrie, l’énergie ou le transport, tout en évitant la déforestation et une augmentation trop forte de l’élevage.
« Quelle est votre opinion sur la réduction de la consommation de viande pour préserver le climat ? »
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