Le #Brésil, roi de l’arabica, prépare un virage majeur : le changement climatique rend cette variété plus difficile à cultiver, forçant de nombreux agriculteurs à miser désormais sur le robusta, un café plus amer, plus riche en caféine mais beaucoup plus résistant à la chaleur, à la sécheresse et aux maladies.
Le robusta est plus fort et amer que l’arabica, mais les jeunes consommateurs, plus adeptes de cafés aromatisés, laits, sirops ou boissons sucrées, prêtent moins attention au goût originel du grain.
En Europe, l’écart entre les prix du robusta et de l’arabica sera probablement encore plus large dans les prochaines années. Une nouvelle loi exigera que les produits importés soient certifiés comme n’étant pas issus de terres récemment déboisées ou dégradées.
Le café instantané, qui est majoritairement fabriqué à partir de la variété robusta, est exclu de ces règles. Cette exemption pourrait accroître la demande de produits à base de robusta, selon Rabobank.
• Le premier producteur mondial de café, le Brésil, modifie désormais la composition de ses fèves. Un changement discret… mais aux conséquences mondiales..
• Pourquoi ce changement ? Le climat bouleverse les rendements traditionnels :
➡️ sécheresses,
➡️ pluies irrégulières,
➡️ hausse des températures.
Certaines variétés ne résistent plus..
• Comment le Brésil s’adapte ? En remplaçant progressivement des variétés arabica fragilisées par des fèves plus robustes :
– plus résistantes,
– moins coûteuses,
– plus stables face aux aléas climatiques..
• Les importateurs et torréfacteurs s’inquiètent : Une mutation de fèves pourrait transformer le profil aromatique du café mondial dans les années à venir..
• Et maintenant ? Le mouvement pourrait s’étendre à d’autres pays producteurs et remodeler totalement le marché des commodities agricoles.
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